2025年2月23日（日）夜11時～11時30分まで、TBS系列で放送される『情熱大陸』に北欧料理人の髙橋惇一さんが出演します。
世界的名店のノーマ(noma)でヘッドR&Dシェフとして活躍する髙橋惇一さんのプロフィールや経歴がどうなっているのか気になりますよね。
また、ノーマ(noma)東京は世界でも有数な名店ですが、閉店することが決まっており、その理由についても知りたいところです。
そこで今回は「髙橋惇一のプロフィールや経歴！ノーマ(noma)東京閉店の理由は？」と題して調査していきます。
髙橋惇一のプロフィール
髙橋惇一さんのプロフィールは、以下の通りです。
【髙橋 惇一（たかはし じゅんいち）】
髙橋惇一さんは毎日10km走るほどランニングにハマっているようです。
ランニングは趣味としてやっている以外にも、料理人としての体力づくりのためでもあるのではないでしょうか。
また、デイキャンプも好きということなのでアクティブなのでしょう！
髙橋惇一の学歴
髙橋惇一さんの学歴は、以下の通りです。
服部栄養専門学校以外の学歴については非公表となっています。
服部栄養専門学校は、栄養学・調理の専修学校となっています。
住所：〒151-0051 東京都渋谷区千駄ケ谷５丁目２５−４
髙橋惇一の経歴
髙橋惇一さんの経歴を紹介します。
髙橋惇一さんは、東京で修業時代にnomaの料理本を目にし、料理の味が想像できなかったために、直接デンマークに出向き料理の味に衝撃を受けたと話しています。
2016年に髙橋惇一さんは、nomaのメニュー開発専門チーム「テストキッチン」のスーシェフ(副料理長)に就任したことで、nomaの新たな料理を研究、開発を本格的に任されるようになります。
髙橋惇一さんは、デンマークに行ったときには英語が話せなかったそうで、行動力と料理への情熱で、nomaで現在の地位につけたのではないでしょうか。
髙橋惇一のノーマ(noma)東京閉店の理由は？
ノーマ(noma)東京が閉店した理由は、
です。
ノーマ(noma)東京のオープン期間は、
となっていました。
店名も「ノーマ・アット・マンダリン・オリエンタル・東京」で店舗運営していました。
ノーマ(noma)東京が店舗運営していた場所は、こちらです。
住所：東京都中央区日本橋室町2-1-1 mandarin oriental TOKYO 37F
髙橋惇一さんは、デンマークのノーマ（noma）で勤務しており、ノーマ(noma)東京での勤務経験はないと思われます。
デンマークのノーマ（noma）が閉店
デンマークのコペンハーゲンにあるノーマ（noma）は、世界的に有名なレストランで、
2003年の開店以来「世界のベストレストラン50」で5度も1位になり、ミシュランでは3つ星になっています。
しかし、2023年1月10日にデンマークのノーマ（noma）が、2024年末で通常営業を終えると発表しています。
「noma3.0」と題した公式サイトの告知には
として今後の予定が記されています。
レストランは2025年から「広いテストキッチンと巨大なラボ（実験室）」として研究や開発が主体になり、これまでと同様に世界に出かけ、「シーズン」と呼ばれる期間限定営業を行う予定になっています。
ノーマ（noma）の閉店理由
ノーマ（noma）は、2024年年末で閉店していますが、閉店理由はなんだったのでしょう。
まとめ
今回は「髙橋惇一のプロフィールや経歴！ノーマ(noma)東京閉店の理由は？」と題して、髙橋惇一さんのプロフィールや経歴、ノーマ(noma)東京閉店の理由などを詳しく紹介してきました。
髙橋惇一さんのプロフィールや経歴を見る限りでは、料理に対しての熱量が非常に高いことがわかります。
これだけ、料理に対して情熱をぶつけられる髙橋惇一さんが、かなり羨ましいと思う方もいるのではないでしょうか。
デンマークのノーマ（noma）も食材、エネルギー、人件費の高騰が影響して閉店となってしまっています。
最高級なレストランであるノーマ（noma）でさえも、物価や人件費の高騰で閉店に追い込まれてしまう状況は、日本だけでなく世界的に経済の流れが良くないのかもしれませんね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
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